長年菜 痛快呷 清脆不苦澀 | 蘋果日報

俗稱「長年菜」的芥菜，在冬天盛產，但略帶苦澀味，資歷豐富的大廚許國富，將芥菜先汆燙、冰鎮再烹調，不但降低了苦味，還能保持漂亮色澤，做出風味清甜的好菜色。 材料：長年菜300克，番茄絲、蘋果絲各100克，紅甜椒

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