金桔果醬或蜜餞的做法?? - Yahoo!奇摩知識+

金桔果的加工 1.金桔鹽胚的製作。配方為金桔50公斤，生鹽34公斤。工藝流程：原料（桔果）→鹽漬→曝灑→回軟→復曬→成品。加工方法，將鮮果逐個用桔刀或用小刀割劃4一6道裂縫，把桔核壓出，倒入池中將食鹽撒入，用竹器蓋好壓實，鹽漬7 ...

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