醋酸菌在葡萄酒中的特性及其預防措施 - 阿裡巴巴食品資訊

在葡萄酒釀造過程中，不同種類微生物的代謝活動最終都會在葡萄酒的質量中反映出來。這些微生物主要包括酵母菌、黴菌、乳酸菌以及醋酸菌等。醋酸菌是指能夠生成醋酸的一類細菌的統稱。在生產過程中，能夠分解酒精生成醋酸，使葡萄酒中的揮發酸 ...

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