酸價及過氧化價之測定 - 國立屏東科技大學食品科學系

酸價及過氧化價之測定 注意事項： 滴定都在抽氣櫃裡 酸價滴定以0.05 N KOH滴定至粉紅色30秒不褪色即可 ... 上層為白色，下層為脂肪顏色） 脂肪酸價 中和1克油脂中游離脂肪酸所需KOH的毫克數，測油脂鮮度初期指標，稱油脂酸價。以一般國際標準來說 ...

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