酵素 生物體內進行新陳代謝作用，所需要的有機催化劑稱為酵素。「酵素」係一般的通稱，「酉每」則為某一特定的酵素名稱。如生物體內有許多不同種類的酵素，但能分解澱粉的只有一種酵素，即澱粉水解酉每。
content.edu.tw
提供