酵母粉、泡打粉、蘇打粉、醱粉的差異 @ 蛋糕麵包烘焙教室 :: 隨意窩 Xuite日誌

泡打粉 Baking Powder 分類： 膨大劑 說明： 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份 ...

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