酒中乾坤～水果酒釀造之比較與探討 - 豆丁网

1 酒中乾坤 ∼ 水果酒釀造之比較與探討 壹、 摘要： 本實驗採用葡萄、蘋果、鳳梨、檸檬四種水果，以不添加蔗糖、糖度25﹪及糖度 30﹪三種起始糖度進行釀酒實驗， 結果發現釀造過程中有果肉分解、出現氣泡、糖度 和酸鹼度降低等現象，而適當 ...

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