趣你的咖啡: 咖啡豆的烘焙與氣味表現 - yam天空部落

加熱升溫過程與 咖啡豆 變化關係 豆溫>100 生豆顏色由黃轉綠，產生水蒸氣進行脫水反應，產生類似烤土司的氣味 ... 一般人可以接受的適合的 烘焙溫度範圍是210~230 ，超過230 就可稱為過度 烘焙除...

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