乳鴿肉厚而嫩,肉質鮮美,中醫認為可補血氣,滋補肝腎。中山的石歧乳鴿最為出名,製作方法花樣多多,或烤或炸或鹵。當中脆皮香口的紅燒乳鴿,先醃入味,再放進滾油炸至金黃色,肥丁覺得有點肥膩和熱氣,偏愛丁媽的做法,還有她的獨門秘招 ...
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