豆芽 - 維基百科，自由的百科全書

「綠豆，生白芽為蔬中佳品。」《東京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜 ... 不等莖長成，而是剛發出芽便食用的稱為發芽豆，其口味和營養 都更接近於豆而不是豆芽，相當古時的「黃卷」和「鵝黃豆生」。 營養 ...

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