豆腐的製作及料理 - 中學生網站

豆腐的製作及料理 4 ※浸漬過度尤其再夏天易腐敗產生臭味(註一) 〈圖四〉 以溼豆重3.5倍水磨豆(約8~10 Brix) 3150克磨豆機，自動分離豆渣，若用果汁機 也可，但要過濾豆渣。(註三) 〈圖五〉 加熱(小心燒焦)90 /5分鐘，熱過濾(濾袋)，冷卻到70 ，

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