請問poach與boil有何不同 - Yahoo!奇摩知識+

請問poach與boil有何不同煮法跟作法?!!並分別說出兩個的差異性 ... poach是低溫煮又稱水波煮，烹調溫度約為65~85度c 可保持蛋白質不被破壞 可以做水波蛋 boil則是一般我們在煮麵煮水餃的那種煮，須使用燒到沸騰（100度C）的水

tw.knowledge.yahoo.com