zfangの科學小玩意::小蘇打？泡打？『粉』不一樣 ~由鬆餅實驗談食品膨鬆劑

之一 親子鬆餅實驗 這天，買了一包麵粉，帶小蒨做個小實驗。 將水與麵粉和勻後分成兩份，其中一份放入碳酸氫鈉 (小蘇打)。將它們分別置於平底鍋上加熱，結果如下： 未加入碳酸氫鈉的麵粉糊煮熟了像水餃皮，白色而扎實。有加碳酸氫鈉的麵糊，煮 ...

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