細菌雖然很微小,但經過特殊染色後,可在複式顯微鏡高倍率下觀察到。細菌由外形可以區分為球菌、桿菌和螺旋菌二類(圖10-4)。有些細菌會引起人類生病,有些會分泌毒素,汙染食物,人們誤食時會引起中毒,但也有些細菌對人類有益。
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