要如何自製米酒? - Yahoo!奇摩知識+

一般民間自製米酒時，所使用的白麴中，即含有黴菌及酵母菌，黴菌可將澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌則能將葡萄糖轉變成酒精。白麴的添加量因製造商家不同而異，且其品質亦不同，一般用量約為米重的1-3% ，有以粉狀包裝販賣，亦有作成粒狀一 ...

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