蜜餞原本是一種保存水果原味，增添其它風味的加工方式。由於在地方業者不斷推陳出新、提昇品質、改善衛生下，宜蘭鹼酸甜儼然已成為全國最知名的特色名產。是最普遍被運用於鹼酸甜製作的水果食材，品種多風味各異其趣。
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