蛋白質變性原理 - Yahoo!奇摩知識+

蛋白質變性的原理,表蛋白質失活是主要因為二級结構被破壞。 2013-02-18 09:55:20 補充 蛋白質變性後造成的影響相當多，其顯著者有下列六項：(1)由於蛋白質疏水性的部分完全暴露出來，降低了其溶解度；(2)保水能力改變；(3)失去生物活性（酵素活性或免疫 ...

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