薑黃素 - 維基百科，自由的百科全書

薑黃素 （ 英語 ： curcumin ）是一種從 薑黃 根莖中提取得到的黃色 色素 。它是最主要的 薑黃色素 （curcuminoid）類物質，約佔薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。除了薑黃素之外，這一類化合物還包括 脫甲氧基薑黃素 （10～20％）、 脫二甲氧基薑黃素 ...

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