薑》老薑與嫩薑．薑的保存法．薑的料理 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥

薑依不同的生長時期，分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。 嫩薑：薑種的地下莖在幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片，又稱生薑。 粉薑：薑在幼嫩期不採收，任其肥大成長，直到外皮由黃白色轉為土黃色，此時口感最為

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