蕃茄汁轟動武林的秘笈應該拜它含有抗氧化、抗衰老對健康有貢獻的茄紅素(Lycopene)。 茄紅素是一種存在蕃茄表皮的抗氧化劑,其屬於一種天然的類胡蘿蔔素(Carotenoid),除了西瓜和蕃茄富含茄紅素外,果肉成粉紅色的葡萄柚與蕃石榴,也含有茄紅素。
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