董氏基金會-食品營養特區

蛋白質的需要量： 利用人體氮平衡實驗，受試者攝取一系列含不同量蛋白質的飲食，找出維持氮平衡所需要的蛋白質量。1982 年台大醫學院黃伯超與林嘉伯博士針對台灣成人的研 究結果，當飲食所含的蛋白質為雞蛋蛋白質時，每日需要量為每公斤體重 0 ...

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