苗栗區農業改良場 - 請問如何利用酵素製作水果酒及水果醋?

請問如何利用酵素製作水果酒及水果醋? (2009-08-05) 水果醋製程大致可分為「純釀法」及「浸泡法」兩種。製程不同所需材料亦不同。 購買之菌種需配合專業設備、技術及人員擴大培養後使用。且隨著原料不同所需之菌種需要重新的選殖。

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