芋頭營養高，削芋頭手癢之謎 - 歡迎光臨《我的信箱》~~

芋頭裡有一種物質，手沾上了就癢，這種物質是什麼呢？ 在削皮時，芋頭中會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，皮膚接觸後會產生癢的感覺，這種致癢物質叫皂角甙，加熱會使其分解，難怪煮熟了就沒事。

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