臺灣菸酒股份有限公司-林口酒廠產品推廣中心

清酒製造的重要元素 清酒釀造的主要原料為水、米、麴，如同中國釀酒古諺所言： 「米者酒之肉也，麴者酒之骨也，而水為酒之血。」 釀造 高級清酒 除了水、米、麴之外，還需要酵母 （酒母），以及調 整酒類酸度的

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