肉豬屠體部位肉分切目錄 - 台灣畜產種原資訊網 - Animal Genetic Resources Information Network

序言 3 一、屠體 4 (一)解體整形 (二)屠體部位肉分切 二、肩胛部 10 肩胛肉細部分切為上肩肉與下肩肉 三、背脊 20 四、腹脇部 26 五、小里肌 30 六、後腿部 32 後腿肉細部分切可區分為 七、副產物（一）

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