: : 美國肉類出口協會 : : 真空包裝牛肉之簡介

典型的真空包裝牛肉呈深紅或暗紫色澤。此乃是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤。一般人們所聯想的牛肉顏色為鮮櫻桃紅（bright cherry-red），此所見於新鮮肉上之鮮艷色澤為肌肉暴露於空氣中所致。

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