人體對各種維生素的需要量，因生理、職業、患病等因素而有所不同。人體需要的重要維生素有：維生素A、維生素B1、維生素B2、鹽酸、維生素C、維生素D。其他維生素的需要量較小。可參考下圖。 維生素缺乏或過量
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