綠田園 Produce Green Foundation

蔬菜中的硝酸鹽 （原刊於 2000 年春季號總第 16 期《稻草人》） 顧問：黃煥忠博士﹙浸會大學生物系副教授﹚ 大多數食物都含有硝酸鹽﹙ Nitrate, NO 3- ﹚，它有部份是天然存在的，有部份是由施用於農作物的肥料而來，還有部份是以食物添加劑的形式加入。

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