糊化黏度快速測定儀在米質檢定上之應用 - 花蓮區農業改良場

秈、 、糯品種白米糊化特性比較. 若以煮飯後直接食用來說，秈米太鬆、太. 硬，糯米又 太黏、太軟，都不太好吃。而稉米. 是介於秈米跟糯米之間，黏度及軟硬度都比較.

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