米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

原料米 名稱 主要用途 生粉製品（ b -type ） 蓬萊米 上新粉（上用粉） 新引粉 団子、壽甘、柏餅、外郎糕 饅頭 糯米 白玉粉 餅 粉（求肥粉） 大福餅、麻糬 大福餅、餅団子、求肥 糊化製品（ a -type ） 蓬萊米

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