篇名： 金桔果醬的製作及對人體的益處之探討作者： 陳怡綾。國立東港 ...

過久，招致色澤、風味劣變，且果膠質易進一步分解，有礙凝膠之形成。 2. ... 一、高甲 氧基果膠的凝膠原理 ... (2)低甲氧基果膠：甲氧基含量低於7%者，稱低甲氧基果膠。

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