第四章 水果酒釀造加工實習

第四章 水果酒釀造 加工實習 吳明昌 國立屏東科技大學食品科學研究所 單元一 荔枝發酵酒之釀造 ... (一)瞭解荔枝發酵酒之釀製方法 (二)發酵酒與浸漬酒製法之不同和製品之差異性。 (三)認識商用酵母及其使用方式。 (四)瞭解發酵過程中，如何監控 ...

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