第四章 有機化合物

第四章 有機化合物 第4節 食品科學 一、醣類 來源：由綠色植物行光合作用所製成。 組成：含碳、氫、氧，又稱碳水化合物。 分為單醣、雙醣、多醣。 種類：澱粉、纖維素、肝糖、葡萄糖(C6H12O6)等。 澱粉、纖維素比較： 二、蛋白質 由約二十種胺基酸 ...

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