第六章穀類與澱粉.ppt

穀類與 澱粉. Chapter. 6. 穀類之構造. 第一節. 一. 稻米. (一)稻米的品種. (二)稻米的成分. (三)碾米的流程 ... 穀類之加工應用. (一)米的加工. 1.強化米: ... (三)澱粉的種類及用途. 1.澱粉粉末. 2.澱粉水解物. 3.發酵用途. 4.其他. 修飾澱粉. 1.化學修飾澱粉. 2.

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