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第五章 低溫保存與加工
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第五章 低溫保存與加工
然而,冷凍速度對品質之影響程度,依食品種類及前處理、加工方法等而異。 .... 此種保持生命的食品材料,與畜肉等無生命體或加工食品,在貯藏原理上並不一樣。
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