空心菜／料理DIY：炒空心菜不變黑的撇步 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥

1.水耕的空心菜比土耕的好炒、不易變黑，口感也更細嫩。 2.第一、二期收的空心菜較嫩，也不易變黑；判別方式，空心菜旁長出嫩芽，表示已較老。 3.最好不要用鐵鍋炒。 4.炒空心菜時，雞湯與醋以10：1的比例下3匙，可保

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