碳水化合物的利用

澱粉分解的主要途徑有二，一是經由澱粉 酶 （amylase）而水解，另一則是由磷酸化 酶 (phosphorylase)分解。後者將澱粉分解為帶磷酸根的葡萄糖(G–1–P, glucose–1–phosphate)，直接用來合成蔗糖運送到分生組織；前者產生葡萄糖，需經轉化成G–6–P後再合成為蔗糖。

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