【知識】" 酵母 "的奧秘........ - :::旺來興:::食品烘焙原料量販廣場

酵母 葡萄糖 →→酒精 +二氧化碳 +芳香化合物 +熱 影響酵母發酵 的因子： 溫度：溫度增高發酵速度增加，氣體的產量 亦增加。在30~38?C：酵母的活動力最 旺盛，超過38?C：酵母細胞受到破壞 ...

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