真空預冷技術原理及應用 - 台南區農業改良場出版品訂購網

真空預冷技術原理 及應用 文 / 圖 林棟樑 前言 新鮮農產品採收後仍具有生命力，其呼吸作用、蒸散作用及其他許多生理變化仍繼續在進行，這些現象通常會加速產品老化、萎凋及黃化等。低溫可抑制引起產品劣變的生理變化進行，及減緩病原菌滋生 ...

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