油脂類:紐西蘭安佳無水奶油10公斤.鐵桶- 永誠行

熔點過高，打發時的包氣力過強，包裹過多的空氣將導致烘烤後產品過於酥鬆，影響 口感。 2.熔點過低，打發時的包氣性則較差，在烘焙時包不住氣體，導致口感紮實， ...

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