甲殼質與甲殼素一樣嗎? - Yahoo!奇摩知識+

如題:因為最近有看到這兩種名詞,不知道是不是一樣的東西? ... 甲殼質在製造過程中首先係製成甲殼素(即Chitin)，甲殼中除含有甲殼素外，尚有碳酸鈣及脂肪、蛋白質、色素等物質，故在製程中，一般以弱酸(HCl)去除碳酸鈣、以弱鹼(NaOH)去除蛋白質 ...

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