‧生鮮截切蔬果之產業技術及發展現況 財團法人食品工業發展研究所/王憶鎧

‧生鮮截切蔬果之產業技術及發展現況 財團法人食品工業發展研究所/王憶鎧 一、前言 在生鮮及輕度加工產品製程管理中，最困難的部份當屬微生物的控制。生鮮及輕度加工產品之微生物可能來自於許多方面，其中包括農場環境、收穫後處理及加工過程等。

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