有一個變種「莙薘菜」(var cicla)根不肥大而葉大,是用做蔬菜。另外甜菜根的色素含量極為豐富,主要色素稱為甜菜紅(batalain),包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins,多數品種的甜菜根含有較多量的紅色Betacyanin,每100公克的甜菜根含有高達200 ...
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