瓦力科技-食品類(水活性水份計)

水活性與含水量之間的關係 食品中的水分可分為自由水及結合水 ( 又稱鍵結水 ) ；自由水呈游離態，可藉由毛細作用經細胞間質空隙排出食品表面外；結合水則與其化物質產生化學鍵結，所以無法被一般方式排出食品外。

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