爆米香原理 - 臺北市多媒體教學資源中心

爆米香以白米為原料，一般白米於真空爆米香壓力鍋中加熱約20 分鐘，由於在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓力也不斷增大。當溫度升高到一定程度，在掀開鍋蓋那剎那，米粒內的壓力大於鍋內的壓力時，米粒就會瞬間爆開。

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