營養學/食物蛋白質 - A+醫學百科

根據Pellett,Pl etal(1978):「Nutritional Evaluation of Protein Foods」計算 2.7.4 蛋白質的互補作用 幾種食物混食，由於必需胺基酸的種類和數量互相補充，而能更接近人體需要量的比值，使生物價值得到相應的提高，這種現象稱為蛋白質的互補作用。

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