煮牛奶时表面生成膜是什么原因，为什么吃掉后再热便不再 ...

奶皮子的形成原理牛奶在刚开始加热过程中，由于乳脂肪的膨胀及乳液粘度的下降，促进了脂肪的上浮，聚集到乳液面上。随着加热的进行，脂肪球膜蛋白发生变性， ...

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