烘焙食物 - 學習加油站

(二)、麵粉分類 小麥粒由85%的胚乳，12.5%的麩皮，2.5%的胚芽所構成。精製 麵粉是由胚乳磨製成，而全麥麵粉則由整粒小麥磨製成粉。 1、高筋麵粉 高筋麵粉主要是用於麵包製作，所以在國外稱為麵包麵粉， 原料以硬紅春麥為主 ...

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