烘焙食物 - 學習加油站

酵母 (一)、烘焙用酵母之性質 1、烘焙用酵母又名麵包酵母，學名為Saccharomyces cerevisiae是圓形或橢圓形之單細胞真菌微生物，不能行 光合作用，能氧化葡萄糖、麥芽糖及蔗糖，以獲取發酵作 用所需之能量。

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