烘焙業的成本計算 @ 我在麵粉堆的日子 :: 隨意窩 Xuite日誌

有網友做了烘焙業的成本計算 ... 文章出處 : http://tw.myblog.yahoo.com/0912958258-0912958258/article?mid=5098&sc=1 麵包店營業額計算v.s麵粉蛋白質含量 （麵粉蛋白質含量） （一）蛋白質含量11.5％以上，為高筋麵粉。 適用於各類土司、麵包 台灣 ...

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